Вкус веры (9): Цитрусовый урок св. Доминика

с. Вера Исаченко – Град Ватикан

Вкус веры: о пище земной и небесной.
Кулинарные традиции почитания святых.  

Дольками апельсина очень удобно делиться с другими, поэтому он может стать олицетворением жизненного девиза св. Доминика: созерцай Бога и делись плодами созерцания. Не случайно именно этот фрукт стал одним из главных ингредиентов кулинарной традиции, посвященной святому проповеднику.

Доминик родился около 1170 года на территории современной Испании. Он принадлежал к дворянскому роду и в молодости получил прекрасное богословское образование. Созерцание Божественных тайн уже в юные годы привело к кардинальным изменениям в его жизни. Однажды он продал свои книги, чтобы выкупить пленников-христиан у мавров. Его пример побудил профессоров и студентов университета собрать значительные пожертвования, которые спасли от голода многих бедняков.

После завершения учебы Доминик был рукоположён в священники. Во время поездки по Франции он стал свидетелем разрушительного влияния ереси альбигойцев. Всю ночь провел святой в разговорах с хозяином постоялого двора в Тулузе, который тоже придерживался еретических взглядов. Долгая беседа позволила священнику не просто рассказать о Боге, а по-настоящему разделить свою веру с собеседником. Утром тот принял решение о возвращении в лоно Церкви.

В 1206 году Доминик основал Орден проповедников, главной задачей которого стало изучение наук и евангелизация. Проповеди святого и его собратьев помогли многим обрести веру и восстановить общение с Церковью.

Согласно преданию, в 1214 году святому явилась Дева Мария. Вручая ему четки, Она посоветовала во время молитвы по ним размышлять о тайнах спасения. Этой практике, которую Богородица назвала самым сильным оружием против зла, Доминик был верен всю жизнь: он созерцал Бога и только потом шел к людям, чтобы делиться верой.

Этому девизу – созерцай и делись плодами созерцания – следовали и монахи Ордена проповедников, которые внесли огромный вклад в науку и искусство. Они стали одними из первых, кто сделал высшее образование обязательным стандартом для собратьев, и возглавляли ведущие кафедры старейших университетов Европы. Среди доминиканцев были великие богословы, достаточно вспомнить имена св. Альберта и св. Фомы Аквинского. Доминиканец Фра Анджелико признан одним из величайших художников эпохи Возрождения. Монахи этого ордена создали уникальную певческую традицию – доминиканский распев. В отличие от григорианского хорала, этот стиль более лаконичный и строгий, созданный для того, чтобы настраивать на созерцание.

Даже в кулинарии остался доминиканский след. Чтобы проследить его историю, нам нужно перенестись в Доминикану. Монахи-доминиканцы прибыли на остров одними из первых и сыграли колоссальную роль в освоении этих земель. Именно они основали здесь первый университет и стали защитниками прав коренных индейцев от жестокости конкистадоров. В честь св. Доминика получила свое название столица колонии – Санто Доминго, позже это название распространилось и на всю республику.

Примерно 70 лет назад здесь возник рецепт «доминиканского торта». Теперь это главный праздничный десерт, который кардинально отличается от обычных бисквитных тортов. Во время его приготовления тесто сильно взбивают и добавляют апельсиновый сок и цедру. Прослойку делают из апельсинового джема. Сверху бисквит покрывается белоснежным меренговым кремом, который посыпается темной шоколадной стружкой. Такой декор напоминает черно-белое монашеское облачение доминиканцев.

Среди огромной доминиканской диаспоры в США есть трогательный обычай. Доминиканский торт всегда пекут или покупают, когда близкие родственники возвращаются на родину или прилетают погостить. Этот десерт стал главным символом семейного воссоединения и связи с корнями.

Можно сказать, что св. Доминик преподносит нам сегодня необычный «цитрусовый урок». Прежде всего это напоминание о том, что вера рождается из созерцания Бога. Но давайте вспомним и тот саженец, который привез Доминик. Плоды этого дерева вошли в историю кулинарии благодаря другой доминиканской святой – Екатерине Сиенской. В те времена главой Церкви был Папа Урбан VI, который отличался невероятно суровым нравом. Чтобы смягчить его сердце во время сложных политических переговоров, Екатерина Сиенская сорвала пять горьких апельсинов с того самого дерева, которое когда-то посадил св. Доминик, сварила их в сахаре и отправила Папе в подарок. К нему она приложила записку: «Святейший Отец, даже самый горький плод, если его долго томить в сладком сиропе Божественной любви, теряет свою горечь и становится невероятно сладким». По легенде, Папа был так растроган, что сменил гнев на милость. Апельсиновая прослойка в доминиканском торте дает нам еще одну подсказку: острые углы нашего характера могут сглаживаться, если мы пребываем в состоянии благодати.