Вкус веры (8): Миндальный шифр св. Иакова

с. Вера Исаченко – Град Ватикан

Вкус веры: о пище земной и небесной.
Кулинарные традиции почитания святых.  

Сегодня мы вспомним апостола Иакова. Он жил в Галилее, где вместе со своим отцом Зеведеем и братом Иоанном занимался рыболовством. Встретив Иисуса, братья оставили сети и последовали за Ним. Иаков был в числе немногих апостолов, которые стали свидетелями важных событий из жизни Христа: Преображения на горе Фавор и молитвы Иисуса в Гефсиманском саду. Согласно церковному преданию, после Сошествия Св. Духа, апостол проповедовал в Иудее, Самарии и в Испании. Он первым из двенадцати учеников принял мученическую смерть: был обезглавлен в Иерусалиме около 44 г. Согласно легенде, тело святого положили в лодку и спустили в Средиземное море, которая чудесным образом приплыла к берегу Испании. Ученики апостола перенесли тело на гору Либредон и захоронили. Почти через 800 лет монах-отшельник нашел эту могилу и увидел, что мощи святого остались нетленными. На месте их обретения по приказу короля была построена церковь, которая со временем превратилась в собор на главной площади появившегося здесь города Сантьяго-де-Компостела.

Первый паломник из–за пределов Испании появился в Компостеле в Х веке. Через два столетия Папа Каликст II даровал паломникам право на получение индульгенции, а это возвело Компостелу в один ранг с Иерусалимом и Римом. Примерно в то же время для защиты паломников от разбойничьих нападений был основан рыцарский Орден Св. Иакова, отличительным знаком которого стал пурпурный крест с заостренной наподобие меча нижней частью. Он был напоминанием о мученической смерти апостола, который был обезглавлен по приказу Ирода Агриппы. В центре креста часто изображали раковину морского гребешка. По легенде, путники собирали их на берегу океана, прикрепляли на одежду и приносили домой как доказательство совершённого паломничества. До сих пор изображение ракушки служит указателем на пути: такие обозначения можно увидеть на зданиях, асфальте или придорожных камнях.

Больше тысячи лет миллионы людей совершают паломничество по пути св. Иакова. Среди них были Папы Римские, короли, живописцы и писатели. «Камино де Сантьяго», как называют этот древний маршрут, оставил свой след не только в искусстве и истории, но и в кулинарии.

Примерно в XVI веке в Галисии появился «торт св. Иакова». Первое упоминание о нем содержится в документе 1577 года. Имя кондитера, придумавшего этот десерт, не известно. Оригинальный рецепт состоит из трех ингредиентов, главным из которых является молотый миндаль. Почему именно миндаль? В Галисии он почти не растет из-за влажного климата. Его привозили по морю из Средиземноморья, поэтому в Средние века этот орех считался роскошью. Торт был символом достатка и считался дорогим угощением. Несмотря на то, что изначально рецепт возник как светское угощение, за столетия существования паломнического пути св. Иакова главный элемент этого торта приобрел глубокую христианскую символику. В 1924 году кондитер Хосе Мора первым стал наносить сахарной пудрой на торт изображение креста св. Иакова, подчеркнув связь десерта с апостолом.

В библейской традиции миндаль – один из ярких символов Божественного присутствия, скорого исполнения пророчеств и духовной бдительности. Один из самых известных эпизодов в Библии, связанный с миндальным деревом, описан в Книге Чисел. Среди колен Израилевых возник спор о том, кто имеет право быть первосвященником. Господь повелел положить двенадцать посохов: по одному от каждого колена перед ковчегом завета, среди которых был и посох Аарона. Когда Моисей на другой день пришел в скинию, жезл Ааронов не просто зацвел, но и принес плоды – миндальные орехи. Для всего Израиля это стало неопровержимым знаком Божественного избрания Аарона.

Посох – не просто непременный атрибут средневекового паломника, идущего по пути св. Иакова. Он является отсылкой к посоху Аарона и символизирует духовное преображение, которое происходит с человеком. Путь паломника начинается с осознания собственной духовной «сухости»: кризиса веры, жажды освобождения от греха, поиска смысла жизни или призвания. Чтобы дойти до цели, человеку предстоит не просто преодолеть сотни километров непростого пути, ему нужно будет преодолеть себя: слабости, эгоизм и привязанность к греху. На этом пути происходит чудо «цветения»: иссушенная душа, наполненная Божьей благодатью, оживает и расцветает.

Сегодня торт св. Иакова можно встретить практически в каждом кафе Компостелы. Он является заслуженной наградой для паломника и напоминанием о трудах его пути. Миндальный орех символизирует путь очищения души паломника: чтобы добраться до плода, необходимо расколоть твердую скорлупу. В первые дни пути человек часто сталкивается именно с этой «твердой стороной»: тяжелый рюкзак, боль в мышцах и усталость. Чтобы не сдаваться и идти дальше, нужно справиться с внутренним сопротивлением, преодолевая утомление, иногда даже разочарование и гордыню. Уже со времен Средневековья на этом пути появилось особое место - Cruz de Ferro (Железный крест). На высоте 1500 метров над уровнем моря у подножья железного креста паломники оставляют камни, которые взяли с собой в начале пути. Это символ очищения от греха: когда мы избавляемся от этого духовного балласта, наше сердце открывается для благодати, и начинается духовное преображение.