Pavens køkkenhave i Vatikanets haver bliver 100 % økologisk

Vatican News

Køkkenhaven ved siden af klostret Mater Ecclesiae i Vatikanets haver bliver nu 100 % økologisk. Med pave Frans´encyclika Laudato Si’ som inspiration er målet med dyrkningen ikke maksimal produktion, men respekt for den dyrkningstid, der passer til hver plante og jordbunden. Det er “omsorgen for det skabte”, der også blev krævet af pave Leo XIV i 2025 i en tale til italienske agronomer og ansatte i skovvæsenet, da han opfordrede dem til at se på deres arbejde som “en konkret form for kærlighed til Moder Jord og de generationer, der skal komme”, for jorden er “ikke noget vi ejer, men en gave fra Gud”, og den, der dyrker den “med respekt og visdom, er medarbejder i Guds skaberværk”.

En dyrkning der respekterer jorden

Engang brugte man her møg, der kom fra de pavelige villaer i Castel Gandolfo, i dag bruges kun certificeret gødning i pilleform tilpasset årstiden og den plante, der skal have næring. God landbrugspraksis reducerer i øvrigt nødvendigheden af at bruge plantebeskyttelsesmidler, fordi antallet af parasitter og deres aktivitet holdes under den tærskel, hvor de forvolder skade. Hvert indgreb registreres for øvrigt i et “markhæfte” som fastlagt i regelsættet for dyrkning efter den obligatoriske licens, mens naturlige tilsætningsstoffer ikke kræver registrering. Der er særlige teknikker afpassede efter jordens fertilitet. Der skiftes mellem afgrøderne med grøntsager som bønner, der på naturlig vis binder kvælstoffet, og i år er en gødning fremstillet på basis af havalger anvendt på tomaterne.

De spæde planter kommer udefra og behandles efter naturlige kriterier. Man foretrækker at arbejde med købte planter, ikke med eget såbed for at reducere risikoen for at sprede sygdomme, som ville ramme hele høsten. Men man er i gang med at planlægge et drivhusbed sammen med et drivhus for bonsaiplanter.

Søstrene arbejder sammen med en gartner og unge medarbejdere.  Vatikanets have- og miljøadeling, der ledes af forstkandidat Stefano Giampaio, er ansvarlig for denne tjeneste inden for direktionen for infrastrukturer og tjenester fra statsguvernaturatet, der ledes af direktør Salvatore Farina. Daglig ansvarlig for fire stykker jord på lidt mindre end 400 kvadratmeter er en haveekspert - Gilberto Bianchi. I nogen tid har hans arbejde været fulgt af en gruppe unge medarbejdere, som han gradvist overfører sin egen dyrebare erfaring til, så denne viden, der består af små daglige handlinger, ikke går tabt, men bevares som det skete for århundreder siden med kundskaber som spredtes fra kloster til kloster. Overrislingen foregår endnu i dag helt manuelt.

Kun årstidens afgrøder

Det er ordenssøstrene, der fra gang til gang hjælper ham ved at udpege, hvilke afgrøder der skal til i respekt for årstiden og jordens muligheder i det øjeblik. Overrislingen er endnu i dag helt manuel.

Dyrkningskalenderen følger trofast årets gang; frisk hvidløg, basilikum, kimplanter, peberfrugter – blandt dem er der en berømt peruviansk variant, der er kendt for sin intensitet – sydfrugter og græskar der modnes helt frem til november. I år er der også kommet de første kiwifrugter til efter ønske fra søstrene, mens såningen til vinterhøst sættes i gang mellem slutningen af august og begyndelsen af september med kål, broccoli, spinat og salat. Maj er den frodigste måned. Sommeren er på grund af varmen den vanskeligste årstid med tomater, auberginer, peberfrugter, bønner, squash og agurker inklusive den varierende afgrøde fra Apulien som kommer ved cyklussens afslutning.

Køkkenhavens sydfrugter er århundredgamle, ca. 150 år gamle planter, hvor der i tidens løb er blevet podet forskellige varianter, som nu ikke længere kan findes på markedet. Da de er dyrkede uden nogen form for behandling, kan de endda spises med skræl på. Søstrene laver stadig marmelade, kandiserede skræller og kiks, der dels serveres for gæsterne, dels sættes til salg. Produktionen fra dette lille stykke jord har også forsynet karitative foretagender som Casa Dono di Maria. Dette afsnit er der i dag kommet nt liv til med fornyet energi og engagement.

En køkkenhave med 800 år bag sig

Historien om denne lille køkkenhave begynder allerede i Middelalderen. Det var pave Niccolo`III Orsini, der flyttede den pavelige residens fra Lateranet til Vatikanet mellem 1277 og 1280. Han ønskede også, at der blev lavet en frugthave og et viridiarium (prydhave) bag de nye mure: et stykke produktiv jord der bidrog til hvad den pavelige husholdning havde brug for. Otte århundreder senere er det ikke slut med denne kaldelse, den gentages, næsten identisk ved siden af det kloster som Johannes Paul II ønskede og som blev til virkelighed mellem 1992 og 1994. Det skete, for at der i Kirkens hjerte altid skulle være et klausureret kloster, hvis opgave var bøn for paven. Det var netop oprindeligt nonnerne, der arbejdede direkte med denne jord. “At dyrke have er en bøn, der gøres med hænderne”, fortalte den daværende benediktinske abbedisse Maria Sofia Cichetti den 26. august 2009 til Osservatore Romano. Også Benedikt XVI elskede som pave emeritus at gå her i bøn og i studier mellem de samme bede.

Oversættelse – Lisbeth Rütz - Vatikanstaten